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2024-02-29 09:12:16
3、淀粉:淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動和休息所需的能量,約有70%靠淀粉轉化供給石磨面粉機械。
4、脂肪:小麥的脂肪含量約爲0.7%-1.9%面粉機,多爲不飽和脂肪酸,主要存在于胚與糊粉層內,經過碾磨進人小麥粉,普通說高精度的小麥粉含脂肪少,低精度小麥粉含脂肪稍多,國度消費的標準粉含脂肪1.4%-1.8%,粉爲0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高,在一定熱濕條件下會酸敗,使小麥粉蛻變。
5、篩理
篩理設備的篩號配備必需合理石磨面粉機,篩面應張緊,實現(xiàn)物料的良好分級和篩凈面粉。除用它篩出面粉之外,還必須把研磨后物料分級,分離出各種在制品,如麥心、麥渣、粗粒、粗粉,采用篩孔大小不同,組成長短不一樣篩理流程。假如配置不盡合理,將產生“篩枯”、“未篩凈”面粉加工成套設備。粉篩篩網(wǎng)的粗細不是恒定不變的,而是根據(jù)季節(jié)、原糧品質情況的變化而調整疏密,關鍵是要解決好篩理時不糊篩的問題,要選擇強度大、經過靜電處理的篩網(wǎng),繃裝時應達到合理的張緊度。
配以低速比,是為了減少麥皮的破碎,保證面粉的質量和面粉的出率。心、渣磨系統(tǒng)的磨輥則好采用經過噴砂、粗糙度不同的光輥,要想提高出粉率,噴砂時可使用粗粒金剛砂;要想提高面粉質量,噴砂時可使用較細的金剛砂。現(xiàn)代制粉工藝,應有現(xiàn)代的管理手段和管理方法以及管理模式,注重吸收科學、現(xiàn)代的新思維,只有地具體問題具體分析,從原糧、工藝操作、設備等方面抓起,在制粉生產中加強基礎理論研究,不斷探索,總結規(guī)律,提高設備技術操作水平,分析各種現(xiàn)象及其內在的聯(lián)系,才能保證大限度地提高小麥出粉率,地利用小麥。(5)由于采用了中后路打麩、刷麩,麩粉的數(shù)量較多,質量也較好。因此、將麩粉單獨用一倉平篩處理,提高了出粉率,若與其他物料混合篩理易影響篩理效率。
(6)由于吸風粉的成分比較復雜、粒度較細、粘性大,流動性較差,若單獨用一倉平篩處理,很難篩理,而與其他物料相混合,流動性變好易篩理。如果能采用震動園篩單獨進行篩理,其效果將會更好些。
K=(4-1)
式中:K—磨粉機的相對剝刮率,%;
A—研磨后物料中粗篩篩下物的含量,%;
B—研磨前物料中已有粗篩篩下物的含量,%。
其中A、B均采用小麥粉檢驗篩測定。
剝刮率(%)=K×本道流量占1皮流量百分比。
正常生產中,為簡化測定操作,可不計B,直接用A來反映操作情況。
剝刮率的高低,主要反映皮磨的操作情況,也將影響粉路的流量平衡狀態(tài),若某道皮磨的剝刮率高于指標,下道皮磨的流量就會減少,而后續(xù)渣、心系統(tǒng)的流量則會增加,造成后續(xù)設備工作失常。其中、面粉磨粉機在空運轉的過程中,要注意它運轉的時間不宜過短,太短很可能會沒辦法檢測到設備在運行時潛在的毛病,對后期的生產容易造成巨大的影響。但時間也不宜過長,太長的話,會對設備部件造成損壞。
另外要注意、即使是空運轉,在面粉磨粉機設備運行之前,人員仍然有必要對其系統(tǒng)零部件進行檢查,或者發(fā)現(xiàn)部件磨損比較嚴重時,注意要及時的更換,還有不定時的對軸承添加潤滑油,保證潤滑度等??傊M量避免故障的出現(xiàn)。
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